Pada saat ini dengan gencarnya pemberitaan mengenai bio-etanol menjadikan popularitas khamir (yeast) semakin meningkat. kalau sebelumnya khamir hanya digunakan untuk membuat roti karena masyarakat sudah tidak bebas lagi memproduksi alkohol, kini produksi alkohol mulai giat lagi dan digunakan untuk energi.
kendala yang dihadapi masyarakat sering berkaitan dengan darimana memperoleh khamirnya. ada beberapa sumber yang dapat dipakai:
1. gunakan biakan murni, ini yang paling baik, dapat diperoleh di berbagai instansi penelitian atau perguruan tinggi.
2. gunakan fermipan yang biasa diapakai untk buat roti
3. gunakan ragi tape, lakukan fermentasi secara anaerob sehingga bakteri tidak tumbuh
isolasi dari alam misal dari bunga (bisanya pada bunga terdapat khamir akibat adanya madu disana) caranya hancurkan bunga campur dengan ditambah larutan gula dan tutup dalam rapat dalam botol, perhatikan adanya gelembung udara yang muncul. jika telah muncul ambil sebagian (10%) untuk inokulum pada larutan gula yang baru. lihat hasilnya, usahakan munculnya gelembung makin cepat. lakukan berulang hingga diperoleh bibit yang siap dipaia (perhatikan aroma yang muncul apakah berbau alkohol atau tidak)
semoga bermanfaat
selain kahmir adapula bakteri (Zimomonas mobilis)dapat diperoleh dari wadah legen atau caian deresan kelapa/enau/lontar.
salam
nur